적용사례

레인보우로보틱스 협동로봇 RB 시리즈는 지금도 다양한 산업분야에서 활용되고 있습니다. 머신텐딩, 용접, 품질검사, 팔레타이징, F&B 등 다양한 생산 및 제조 현장에서 생산성을 높이고 부가가치를 창출하는 RB 시리즈의 활용사례를 확인해보세요.

삼성웰스토리(Samsung Welstory)
삼성웰스토리는 본사 구내식당에 F&B 전용 협동로봇 RB5-850N을 이용해 대량급식 튀김조리 자동화 공정을 수행합니다.

튀김조리 자동화 솔루션은 경기도 분당에 위치한 삼성웰스토리 본사 구내식당에 적용된 사례입니다. 레인보우로보틱스 F&B 전용 협동로봇 RB5-850N을 활용해 푸드테크 전문기업 엣눅하다와 로봇 자동화 시스템 기업 로보테크에서 개발한 튀김 로봇이 적용되어 있습니다.
튀김 로봇 웰리봇(WELIBOT)은 450명 단체식을 책임지는 삼성웰스토리의 구내식당 ‘헬씨랩’에 설치되어 있습니다. 해당 구내식당은 크게 짧은 시간에 대량으로 조리해야 하는 구내식당에 최적화된 로보틱스 기술을 적용해 치킨, 돈까스, 탕수육, 냉동 만두 등 다양한 튀김 메뉴를 조리할 수 있습니다. 특히 일체형 구조로 튀김기 커버 및 메쉬망을 부착하여 기름 비산을 최소화한 것이 특징입니다.
또한 미래형 사내식당을 구현한 플래그십 스페이스 ‘오픈랩’에도 웰리봇이 설치되어 있습니다. 해당 튀김 로봇은 바스켓 거치하는 형태로 각각의 조리환경에 맞춰 한 번에 최대 6종의 튀김 조리가 가능합니다. 또한 튀김 요리의 각 레시피를 정확한 분석을 통해 프로그램화하였고 튀김 온도와 시간을 입력하면 자동으로 튀김 조리가 가능하도록 구현한 것이 특징입니다.
기존의 구내식당이 노동집약적으로 운영되는 형태에서 탈피하여 튀김조리 자동화 솔루션 도입을 통해 뜨거운 기름 앞에서 조리 작업을 최소화하여 화상 및 화재 사고를 방지할 수 있고 작업자의 단순 노동을 줄여 높은 업무 강도를 해결합니다. 또한 튀김 로봇을 사용하면 일정한 맛을 유지할 수 있어 고객에게 높은 품질의 식사를 제공할 수 있습니다.

대량급식 현장에서 F&B 전용 협동로봇 RB5-850N 도입으로 원활한 운영을 돕습니다

단체급식의 경우, 짧은 시간 안에 많은 음식을 조리하고 매일 다른 음식을 조리해야 하는 특성이 있기 때문에 조리로봇 도입에 어려움이 있었습니다. 이에 푸드테크 전문기업 로보테크와 협업해 로보틱스 기반의 튀김공정 자동화 로봇을 개발해 삼성웰스토리 본사 구내식당에 도입했습니다. 특히 튀김 로봇이 설치되어 있는 주방은 3인의 조리파트와 2인의 서빙파트 그리고 2대의 레인보우로보틱스 협동로봇이 설치되어 작업자와 로봇이 함께 협업합니다.
대량급식에서 튀김 요리는 초벌 튀김 후 고객에게 배식되기 전에 재벌하는 형태로 2번 튀기는 과정을 거칩니다. 이때 배식과 튀김 재벌 과정이 함께 진행되므로 작업자의 공수가 많습니다. 튀김 조리 로봇은 대량 조리가 진행되는 급식 환경에서 재료만 투입하면 튀기고 기름을 빼는 과정을 자동으로 수행해 작업자의 공수를 줄여줄 뿐만 아니라 조리와 배식이 동시에 진행되는 상황에서 원활한 운용을 돕는 자동화 솔루션입니다.
해당 솔루션에는 F&B 전용 협동로봇 RB5-850N이 탑재되어 있습니다. 4개의 투입구로 튀김 재료가 담긴 전용 용기가 배출되며 2개의 로봇 팔로 좌우 양측에 각각 2개의 튀김기에 넣어 조리하는 방식입니다. 재료 투입부터 조리, 완성까지 원스톱으로 조리가 진행되는 전자동 시스템으로 튀김 시간을 단축해 450인분의 튀김요리를 90분 만에 완성합니다.
협동로봇 RB-N 시리즈는 세계 최초 미 위생협회 NSF 인증을 받은 RB-N 시리즈 제품으로 RB5-850N, RB3-1200N, RB10-1300N 총 3종으로 구성되어 있습니다. 그 중에서도 이번 솔루션에 탑재된 RB5-850N은 RB-N 시리즈의 대표 모델로 가장 많은 식음료 매장에 설치되어 있습니다. 그 이유는 바닥, 천장, 벽 등 다양한 위치에 설치가 가능하며, 927.7mm의 짧은 도달범위로 공간 제약 없이 유연하게 배치할 수 있습니다. 또한 가반하중 5kg로 고온의 기름을 사용하는 튀김기와 고압 스팀으로 추출하는 에스프레소 머신 등 다양한 식음료 산업에 적용이 가능합니다. 특히 로봇 자켓을 입히거나 부가적인 장치를 하지 않고 단일제품으로 사용할 수 있도록 설계되었습니다.

 


 

중소형 급식 사업장에 적합한 경량화된 튀김 로봇을 개발했습니다

삼성웰스토리는 전국 400여 개의 단체 급식소를 운영하는 식음 솔루션 기업입니다. 단체 급식장의 크기와 특성이 각기 다르기 때문에 대형 설비 도입이 어렵거나 한 번에 조리하는 양이 상대적으로 적은 중소형 사업장에 맞는 경량화된 튀김 로봇을 개발했습니다. 해당 솔루션은 삼성웰스토리 플래그십 스페이스 ‘오픈랩’에 설치되어 미래형 단체급식을 직접 경험하고 확인할 수 있습니다.
튀김 조리 자동화 솔루션은 레인보우로보틱스 협동로봇 RB5-850N 활용해 푸드테크 기업 엣눅하다가 개발한 조리 로봇입니다. 해당 솔루션은 최고 230도 원하는 기름온도 유지해 일정하게 튀김 조리 가능하며, 한 번에 최대 6종의 튀김 조리가 가능합니다. 또한 바스켓 1.5kg 당 3분 만에 튀김 조리가 가능해 높은 효율성을 자랑합니다. 작업자의 안전을 고려한 설계로 돌발상황 시 시스템을 긴급 정지할 수 있는 비상정지 버튼과 작업자가 로봇 근처에 접근하면 센서를 통한 일시정지 기능이 탑재되어 있는데 해당 솔루션의 특장점 중 하나입니다. 뿐만 아니라 로봇을 상단 후드부에 설치해 공간 효율성을 높이고 기름 교체 및 청소가 용이합니다. 특히 조리 작업 전후 특정 버튼을 한 번 누르면 로봇팔이 상단으로 이동하고 장비가 정지합니다. 이때 작업자는 로봇 팔에 부딪힐 염려 없이 안전하게 작업을 수행할 수 있습니다.삼성웰스토리는 전국 400여 개의 단체 급식소를 운영하는 식음 솔루션 기업입니다. 단체 급식장의 크기와 특성이 각기 다르기 때문에 대형 설비 도입이 어렵거나 한 번에 조리하는 양이 상대적으로 적은 중소형 사업장에 맞는 경량화된 튀김 로봇을 개발했습니다. 해당 솔루션은 삼성웰스토리 플래그십 스페이스 ‘오픈랩’에 설치되어 미래형 단체급식을 직접 경험하고 확인할 수 있습니다.
NSF 인증을 받은 그리퍼 위생 글러브를 장착해 위생적인 조리 환경에서 사용이 가능합니다. 해당 튀김 전용 그리퍼 하나로 음식 투입부터 기름 제거까지 조리 전 과정 자동화를 수행합니다.
푸드테크 기업 엣눅하다는 협동로봇을 도입한 주방 자동화 사업을 적극적으로 추진하고 있으며, 레인보우로보틱스 협동로봇 ‘RB-N 시리즈’를 바른치킨, 자담치킨 등 국내 유명 치킨 프랜차이즈 100여개 매장과 미국 뉴저지, 필라델피아, 호주 멜버른, 프랑스 파리 등 해외 10여개 매장에 공급했습니다.

 

 


 

차별화된 자동화 솔루션으로 미래 단체급식을 선도합니다

앞서 소개한 튀김 조리로봇 외에도 삼성웰스토리는 오더메이드 조리로봇, 볶음로봇 등 다양한 조리 자동화 솔루션을 구축하고 있습니다. 이밖에 전처리 작업, 조리로봇, 배식관리, 세척 무인화 등 총 18종의 라인업으로 구성되어 있습니다. 이를 통해 국내 급식 및 외식업계 인력난을 해결하고 주방 내 위생 및 안전을 강화하는 데 도움을 줄 것입니다.
2023년 레인보우로보틱스와 삼성웰스토리는 업무제휴 협약을 맺고 단체급식 로봇 자동화 솔루션 도입을 위해 박차를 가하고 있습니다. 협약 이후 삼성웰스토리는 업계 최초로 도입한 조리로봇 전문코너 웰리봇을 선보이고 튀김 조리로봇에 F&B 전용 협동 로봇인 RB-N 시리즈를 탑재했습니다.
NSF 인증을 받은 그리퍼 위생 글러브를 장착해 위생적인 조리 환경에서 사용이 가능합니다. 해당 튀김 전용 그리퍼 하나로 음식 투입부터 기름 제거까지 조리 전 과정 자동화를 수행합니다.이와 관련해 삼성웰스토리 담당자는 "서비스 산업 인력난이 심화되고 있는 가운데 조리로봇 도입은 인력난과 안전사고 문제를 해결할 수 있는 솔루션입니다. 앞으로도 차별화된 푸드테크 기술을 바탕으로 사업 경쟁력을 확보하고 고객에게 품질 좋은 식음료 서비스를 제공하겠습니다.”라며 앞으로의 포부를 밝혔습니다.

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